LE CLAIRET

Description

Recette de clairet :

Le clairet ( signifie: vin claire) est une boisson connu depuis l’antiquité, à base de vin, sucrée et aromatisée aux épices. C’est une boisson qui a traversé les âges, connue dans toute l’Europe médiévale.

Histoire du clairet :

Au Moyen Age, l’alcool fort est encore du domaine médical (seuls les médecins et les apothicaires ont des alambics), on a donc l’habitude de boire, en apéritif et surtout en digestif, des vins épicés.

Contrairement à la pratique médiévale habituelle en matière de recettes, ces vins épicés ont des proportions précises, car ils sont considérés comme des éléments importants de la diététique médiévale.

Histoire du clairet:
Le Claret est une boisson médiévale proche de l’hypocras, car il partage avec lui de nombreux éléments, mais dans des proportions très différentes, avec plus de cardamome et de gingembre et moins de cannelle.

L’hypocras et le Claret seraient nés à Laon on terre picarde. On attribuerait l’invention de ces breuvages à Guillaume de Harcigny, célèbre médecin de Charles VI. Né vers 1300 Né vers 1300, il fut initié en herboristerie par des chanoines de l’Hôpital de Laon, puis parti en Palestine apprendre la médecine araba, fort reconnue à cette époque.

Il opéra des cures si remarquables que sa réputation ne cessa de grandir et l’on venait le consulter de tous les coins du Royaume. Il fut appelé au chevet de Charles VI et fut nommé Médecin du Roi

Il aurait donné au Tirel de Taillevent, Maitre Queue du Roi, la recette d’une boisson à base de vin, de miel, d’épices, du nom d’Hypocras.